Velouté de choux de Bruxelles, chantilly au bleu et bacon

Name: Velouté de choux de Bruxelles, chantilly au bleu et bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 700 g de choux de Bruxelles; 70 cl de lait; 30 cl de bouillon de volaille; 1 barquette d'allumettes de bacon; 100 g de bleu d'Auvergne; 20 cl de crème fleurette

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Velouté de choux de Bruxelles, chantilly au bleu et bacon

Une soupe de saison avec une chantilly fromagère.

Laure Tonini

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Ingrédients

700 g de choux de Bruxelles
70 cl de lait
30 cl de bouillon de volaille
1 barquette d'allumettes de bacon
100 g de bleu d'Auvergne
20 cl de crème fleurette

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
30 mn
1 h 50 mn

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Préparation

1 Préparation de la chantilly au bleu : tailler le bleu d'Auvergne en petits dès et le faire fondre dans la crème. Mixer puis réserver au frais. Une fois refroidie, monter la crème en chantilly.
Pour finir
Cuisson de la soupe : faire cuire les choux de Bruxelles coupés en 2 dans le lait et le bouillon de volaille. Une fois à ébullition, laisser cuire la soupe une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien cuits. Mixer. Faire revenir les lardons de bacon dans une poêle pour les faire dorer. Dans chaque bol, verser la soupe, puis disposer une bonne cuillère à soupe de chantilly, et des lardons.

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Velouté de choux de Bruxelles, chantilly au bleu et bacon

Laure Tonini

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