Velouté d'endives au bleu et aux noix

Name: Velouté d'endives au bleu et aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 500 g d'endives; 1 poireau; 1 échalote; 20 g de beurre; 2 pommes de terre; 4 Sveltesses aux noix; 1 cuillère à soupe de persil ciselé; 1 cuillère à soupe de cassonnade; 50 g de bleu ou roquefort; 50 g de cerneaux de noix; sel et poivre; noix de muscade

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Velouté d'endives au bleu et aux noix

Christelle Milesi

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Ingrédients

500 g d'endives
1 poireau
1 échalote
20 g de beurre
2 pommes de terre
4 Sveltesses aux noix
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de cassonnade
50 g de bleu ou roquefort
50 g de cerneaux de noix
sel et poivre
noix de muscade

Calories

/ personne

80 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
40 mn
55 mn

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Préparation

1 Nettoyer et émincer les endives et le poireau. Peler et émincer l'échalote. Laver, peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
2 Dans un faitout, faire fondre le beurre avec l'échalote. Ajouter les endives et le poireau. Saupoudrer de cassonnade. Laisser cuire 10 minutes environ à feu doux.

3 Ajouter les pommes de terre dans le faitout. Couvrir d'eau, saler, poivrer, muscader et laisser cuire 30 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau).
4 Concasser les cerneaux de noix. Emietter le fromage. En fin de cuisson, ajouter le persil et les Svletesses aux noix, puis mixer afin d'obtenir un velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
5 Servir sans attendre en disposant au centre de chaque récipient ou assiette du fromage émietté et des cerneaux de noix.
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Velouté d'endives au bleu et aux noix

Christelle Milesi

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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