Authentique garbure bigourdane aux Haricots Tarbais

Dégustez cet authentique garbure bigourdane aux Haricots Tarbais. Une recette proposée par Jean-Pierre Saint-Martin du Restaurant Le Viscos à Saint-Savin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1 Couper les légumes de manière rustique.
  2. 2 Pour la cuisson : dans une cocotte ou un grand plat, ajouter de la matière grasse, puis la viande et les légumes. Faire revenir. Mouiller et laisser mijoter pendant 3 heures.
  3. Pour finir
    Le Haricot Tarbais va lier la soupe. Ajouter du hachis de lard (lard légèrement vieilli haché avec de l’ail et du persil). Servir et déguster.

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