Préparation Burger de saumon cuit sur son lit de Gros Sel de Guérande et ses mini poivrons farcis

1. 1Pour le burger au saumon : faites un tartare de saumon en coupant les filets en tout petits dés.Râpez une échalote et un quart de poivron jaune sans ses pépins, mélangez-les au tartare. Ajoutez quelques gouttes de nuoc-mâm, un tour de moulin à poivre et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
2. 2Préparez un lit de Gros Sel de Guérande Le Guérandais d’à peu près 1 cm d’épaisseur sur la plaque du four et tassez bien. Préchauffez votre four à 150°C. Divisez le tartare de saumon en 4 et formez des «steaks hachés» de saumon bien serrés. Mettez chaque steak de saumon directement sur le lit de Gros Sel de Guérande. Le Guérandais préchauffé, puis enfournez 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en regardant l’intérieur de chaque steak de saumon, sans les retourner.
3. 3Hachez finement les feuilles de basilic et mélangez-les avec votre mayonnaise préférée. Pelez et coupez l’avocat en tranches fines, aspergez-les de quelques gouttes de jus de citron. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches généreuses. Ouvrez chaque pain à burger et mettez-les dans le four, la mie vers la grille, pendant 5 minutes, afin de les toaster. Il ne reste plus qu’à construire vos burgers !

4. Pour finir

   Pur les mini poivrons farcis : coupez le haut de chaque poivron, autour du pédoncule, et videz les pépins. Hachez les herbes et mélangez-les avec du fromage frais, ajoutez une cuillère à café de Fleur de Sel de Guérande. Le Guérandais, puis farcissez les mini poivrons avec ce mélange. Vous pouvez les déguster ainsi, après les avoir réservés 1 h, ou bien les cuire recouverts de Gros Sel de Guérande. Le Guérandais dans le four préchauffé a 150°C, pendant 45 minutes à 1h. Vos burgers peuvent être cuits directement dessus !