Filet de canard aux mirabelles

Name: Filet de canard aux mirabelles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 filets de canard avec la peau; 500 g de mirabelles; 12 feuilles de sauge; 2 feuilles de laurier; 10 cl de vinaigre balsamique; Sel de Guérande; Poivre du moulin aux 5 baies

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Coyotte47

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Ingrédients

4 filets de canard avec la peau
500 g de mirabelles
12 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier
10 cl de vinaigre balsamique
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
30 mn

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Préparation

1 Réchauffez votre four à 180°C. Lavez les mirabelles et laissez égoutter dans la passoire. Retirez l'excédent de peau des filets de canard et quadrillez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez les deux faces.
2 Placez les filets côté peau dans une poêle bien chaude. Faites-les dorer 4 min puis retournez-les et prolongée la cuisson de 3 min. Déposez-les dans un plat de cuisson et enfournez pour 15 min. A la sortie du four enveloppez vos filets dans du papier aluminium et laissez reposer la viande.

3 Retirez un peu de gras de la poêle et ajoutez-y les mirabelles entières, la sauge et le laurier. Faites revenir 5 min. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer puis laisser réduire 5 min sur feu vif. Assaisonnez.
Pour finir
Dans 4 assiettes, déposez les filets de canard après avoir ôtez le papier aluminium, répartir les mirabelles et la sauce obtenue.

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