Préparation Muffins aux poires et caramel au beurre salé

1. 1Sortez le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer à pâtisser afin de le ramener à température ambiante.
2. 2Placez le beurre et le sucre glace dans la cuve de votre robot et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne blanc et mousseux. Utilisez un batteur électrique si vous n’avez pas de robot. Versez sur le mélange beurre/sucre glace : la farine et la levure, mélangez à l’aide d’une maryse. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Faites chauffer 10 secondes le lait au micro-ondes pour le tiédir. Versez-le sur le mélange et mélangez.
3. 3Epluchez, coupez en 2 et évidez les poires. Coupez-les en petits dés. Versez les dés de poires dans la préparation et mélangez.
4. 4Si vous utilisez des caissettes en papier, placez-les dans des moules à muffin en inox ou en silicone adapté. Remplissez à 1/3 vos caissettes en papier pour muffins. Placez ensuite une petite cuillère de caramel au beurre salé au milieu de la pâte. Puis recouvrez à nouveau de pâte à muffin. Attention, remplissez vos moules à un peu plus de 3/4 maximum.

5. Pour finir

   Enfournez vos muffins dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson, utilisez la pointe d’un couteau pour voir si vos muffins sont cuits. Laissez refroidir avant de déguster !