Magret de canard laqué
4.1 / 5
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8 avis
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Découvrez cette recette de Magret de canard laqué, parfait pour Noël, le réveillon du jour de l'an ou les grandes occasions. J'adore ce plat raffiné qui allie tendreté du canard et douceur du miel avec des saveurs orientales. Cette version maison propose une marinade subtile et une cuisson précise pour obtenir viande juteuse et peau croustillante. Idéal pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale.
Ingrédients
2
personnes
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Magret de canard (selon votre appétit et par personne) 1 ou 2 unité
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Miel 80 g
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Sauce soja 40 ml
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Mélange cinq épices 1 c à c
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Vinaigre de riz 1 c à s
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Fécule de maïs 1 c à c
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Eau 2 c à s
Préparation
- 1 A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau du magret de canard, sans entailler la chair. Saupoudrez du mélange 5 épices. Placez le magret coté peau dans un plat à bord hauts (type plat à four).
- 2 Mélangez le miel avec la sauce soja, et arrosez la chair du magret avec cette préparation, couvrez d'un papier film puis d'un torchon et laissez mariner 2h dans un endroit frais (mais pas au frigo !). Au bout d'une heure, tournez le magret. Egouttez le magret puis déposez le dans la poêle froide, coté peau.
- 3 Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certain ne le font pas.
- 4 Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 2 minutes de plus. Placez le magret dans un plat allant au four et enfournez pour 6 minutes (cuisson saignante / rosée), en badigeonnant toutes les deux minutes de la marinade. Sortez le magret du four et emballez le dans un papier aluminium de manière hermétique. Laissez reposer 10 minutes.
- 5 En attendant, préparez la laque : versez la marinade dans une petite casserole et ajoutez la fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude et le vinaigre de riz. Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.
- 6 Dressage : Découpez le magret en fine tranches, sur une assiette bien chaude et laquez-le avec la sauce à l'aide d'un pinceau.
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Pour finirDégustez sans attendre !
C'est terminé
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