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Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Repos 30 mn Temps Total 1 h
Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce de bonne qualité
  • 60 g de sardinelles à la Basquaise Ederki
  • 1 cuillère à café de Piment d’Espelette
  • 70 g de mascarpone
  • Poivre
  • Sel
  • Graines de pavot bleu

Préparation Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette

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    Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette : Etape 1
    Égouttez soigneusement les sardinelles à la basquaise Ederki, puis retirez l’arrête centrale. Dans un bol, écrasez à la fourchette les sardinelles puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien le tout. Ajoutez le sel, le poivre et le piment d’Espelette Ederki.
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    Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette : Etape 2
    Déroulez la pâte feuilletée. Étalez la préparation à base de sardinelles sur la pâte. Roulez ensuite pour former un boudin en commençant d’un côté jusqu’au milieu de la pâte. Roulez l’autre morceau pour rejoindre le premier boudin. Badigeonnez avec un peu d’eau chacun des boudins pour bien les coller entre eux. Serrez bien le tout, filmez et placez au frais au moins 30 minutes.
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    Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette : Etape 3
    Préchauffez votre four à 180 °C. Versez des graines de pavot sur un plateau. Sortez le boudin du réfrigérateur, badigeonnez de jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait. Puis roulez le boudin dans les graines de pavot. Coupez le boudin en tranche d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
  4. 4Placez les palmiers sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Espacez-les un peu car la pâte feuilletée va gonfler. Enfournez pour 12 à 15 minutes environ selon votre four. Servez aussitôt et régalez-vous ! Ces palmiers se congèlent très bien.
  5. 5Il me restait un peu de crème de sardines, j’ai coupé des tranches de concombre de 3 cm d’épaisseur que j’ai légèrement creusés et j’ai farci l’intérieur avec de la crème de sardinelles. Vous pouvez remplacer les sardinelles par des sardines à l’huile de bonne qualité.
  6. Pour finir

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