Noix de Saint-Jacques crème et cognac

Accord parfait avec entre le safran du sud et le raffinement subtil du cognac. Une sauce savoureuse pour accompagner les noix de Saint-Jacques.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les st Jacques, les égoutter et les rincer. Bien les sécher, puis détacher les coraux des noix de st jacques. Laisser les macérer dans un plat avec 2 cuillères à soupe de cognac, du sel, du poivre pendant 20 à 30 minutes.
  2. 2 Dans une poêle, faire sauter les noix de st Jacques avec un peu de beurre à feu vif que les noix soient dorées et l'intérieur bien nacré.
  3. Pour finir
    Entre temps, mixer les coraux et réserver. dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter le cognac, la crème, le safran,, la purée du corail, la pointe d'ail et remuer, Dès que cela frémit, baisser à feu doux et y ajouter les 2 jaunes d'oeufs et remuer vivement pour bien délayer, puis les noix de st jacques. Laisser doucement cuire pendant 8 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre si besoin et servir chaud avec des pâtes fraîches.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !