Marbré de betterave au cumin et palet de chèvre frais

4 / 5  basé sur 1 avis

Une recette savoureuse, fraîche et qui présente bien. Copyright : Pierre-Louis Viel/ANICAP

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Découper un cylindre dans chaque betterave à l'aide d'un emporte-pièce. Détailler des lamelles d'environ 5mm dans chaque cylindre et réserver. Battre le ou les palets frais avec l'huile d'olive et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. 2 Retirer les feuilles des tiges de coriandre et de cerfeuil, faire une salade d'herbes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. A l'aide de l'emporte-pièce, placer au fond une lamelle de betterave, puis une couche de palet frais, ajouter une lamelle de betterave et recommencer jusqu'à arriver à hauteur de l'emporte-pièce, démouler doucement et réserver au frais.
  3. Pour finir
    Présenter le marbré sur une assiette de couleur sombre ou une ardoise...avec autour un peu de salade d'herbes et un filet d'huile d'olive. Cette entrée peut se préparer à l'avance.

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Fallou - 24 juillet 2018
Très bien