Roulades de courgettes farcies à la tapenade

Savourez ces Roulades de courgettes farcies à la tapenade. Encore une petite idée pour utiliser les courgettes à l'heure de l'apéro ! Et cette tapenade "maison" est vraiment délicieuse.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Rincez la courgette et coupez 6 à 8 tranches d'environ 3 mm dans la longueur. Pelez et émincez la gousse d'ail.
  2. 2 Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle-grill et faites griller les tranches de courgette 2 minutes de chaque côté. Poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
  3. 3 Pour la tapenade maison : Faites torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, à feu moyen, 2 ou 3 minutes.
  4. 4 Versez les pignons dans le mixeur-blender, ajoutez les tomates séchées, le parmesan, les 6 olives, et la gousse d'ail émincée. Poivrez et mixez en ajoutant un peu à la fois de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue... Pas trop liquide sinon cela coulera hors des roulades !
  5. Pour finir
    Étalez un peu de tapenade sur les tranches de courgette (recoupez-les un peu si elles sont trop longues) et roulez-les. Maintenez-les en piquant des bâtonnets garnis de basilic, d'olives, de 1/2 tomates cerise et de 1/2 billes de mozzarella. Servez aussitôt ou placez-les au frais.

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