Salade de betterave rouge, parmesan et sauce aux herbes

Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 10 mn

Une recette de salade de betterave proposée par Consortium du Parmesan.

Ingrédients

4 personnes
  • Betterave

    Betterave rouge 200 g

  • Parmesan

    Parmesan 100 g

  • Salade fraîche 100 g

  • Baguette

    Baguette coupée finement 12 tranches

  • Persil

    Persil 1 bouquet

  • Oignon

    Petit oignon mariné 1 c à s

  • Huile d'olive

    Huile d'olive extra vierge 50 ml

  • Sésame

    Graine de sésame blanche

Préparation

  1. 1 Peler la betterave et la couper en fines tranches. L'assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel. Faire griller les tranches de pain et couper le parmesan en lamelles.
  2. 2 Nettoyer le persil, mettre les feuilles dans un mixeur avec les oignons marinés et un peu d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une fine émulsion et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  3. Pour finir
    Disposer dans une assiette la betterave, la salade légèrement assaisonnée, les lamelles de parmesan et les tranches de pain grillées. Assaisonner avec l'émulsion et parsemer de graines de sésame grillées.
C'est terminé
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