Comment préparer et cuire les blettes pour un gratin ?
Lavez les bettes, séparez les feuilles vertes des côtes blanches et pelez ces dernières pour retirer les fils. Coupez les blancs en lanières et ciselez le vert. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, puis faites blanchir séparément les côtes pendant 10 minutes et les feuilles vertes pendant 5 minutes avant de tout égoutter.
Quelle est la recette de la béchamel pour un gratin de légumes ?
Faites d'abord revenir l'ail et l'oignon hachés dans une poêle avec du beurre. Pour la béchamel, préparez un roux en faisant fondre le beurre avec la farine, versez le lait froid d'un coup et fouettez énergiquement sur feu doux jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, puis incorporez le gruyère râpé hors du feu.
Comment assembler et réussir la cuisson d'un gratin de blettes ?
Dans un plat beurré, disposez le mélange ail-oignon, les pommes de terre, un peu de béchamel, puis les côtes et les feuilles de bettes. Nappez le tout avec le reste de la sauce et enfournez à 200°C (thermostat 6/7) pendant environ 30 minutes pour faire joliment dorer le dessus.