Laksa de crevettes

Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 35 mn

Cette recette de laksa de crevettes (soupe malaisienne au curry) est proposée par Quitoque.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 4 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le (coupez en fines lanières). Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc ! Épluchez la carotte et coupez-la en dés (0,5 cm environ).
  2. 2 Décortiquez les crevettes. Gardez les têtes de côté. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites-y revenir les têtes de crevettes 3 à 5 min en les écrasant avec une spatule pour dégager les arômes. Ensuite retirez-les de la casserole et jetez-les.
  3. 3 Conseil : La pâte d'épices à laksa est un peu relevée, utilisez-la avec parcimonie. Dans la casserole, faites ensuite revenir la pâte d'épices, le poireau et la carotte 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau. Salez, couvrez et faites mijoter le tout 12 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  4. 4 Portez à ébullition une casserole d'eau, ou utilisez une bouilloire. Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min. Une fois les vermicelles cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les.
  5. 5 Une fois les légumes cuits, ajoutez-y les crevettes et poursuivez 1 à 2 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  6. Pour finir
    Au moment de passer à table, répartissez les vermicelles dans des bols puis recouvrez-les du bouillon. Servez sans plus attendre votre laksa de crevettes !

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