Le Lobster Roll
Une recette de lobster roll proposée par le chef Rich Vellante du restaurant Legal Sea Foods de Boston. Crédit photo : Legal Sea Foods.
Ingrédients
6
personnes
Pour le homard
-
Bière 1 cannette
-
Eau 120 ml
-
Homards 4
-
Jus de citron 4 c à c
-
Céleri coupée en dés 1 branche
-
Mayonnaise 110 g
-
Petits pains briochés à hot dogs 4
Pour le coleslaw
-
Chou finement tranché 400 g
-
Carotte râpées 50 g
-
Mayonnaise 110 g
-
Vinaigre de cidre 2 c à s
-
Miel 1 c à s
-
Graines de céléri 1 c à c
-
Sel 1/2 c à c
-
Poivre noir 1/2 c à c
Préparation
- 1 Dans une grande marmite, porter à ébullition la bière, l'eau et le citron coupé en deux. Ajouter le homard et faire cuire pendant 9 minutes. Retirez le homard et laissez refroidir.
- 2 Pour réaliser le coleslaw, verser dans un saladier tous les condiments : la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le miel, les graines de céleri, le sel et le poivre. Fouetter pour former une vinaigrette. Y ajouter ensuite le chou, les carottes râpées et les oignons. Bien mélanger et placer la préparation de côté.
- 3 Pour réaliser la garniture, verser dans un saladier la mayonnaise, le jus de citron, les oignons frais, le céleri, la chair d’homards et les assaisonnements. Bien mélanger le tout.
- 4 Badigeonner légèrement de beurre les deux côtés des pains à hot-dogs. Les placer sur une plaque de cuisson et laisser griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la sortie du four, garnir les pains de la préparation au homard et les présenter accompagnés de la salade coleslaw.
-
Pour finir
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
