Lobster roll au homard accompagné de salade coleslaw
Imprimer
Une recette de lobster roll maison accompagnée d'une salade coleslaw, proposée par le chef Rich Vellante du restaurant Legal Sea Foods de Boston.
Ingrédients
6
personnes
Pour le homard
-
Bière 1 cannette
-
Eau 120 ml
-
Citron coupé en deux 1
-
Homard 4
-
Jus de citron 4 c à c
-
Petit oignon frais coupé en tranches fines 3
-
Céleri coupée en dés 1 branche
-
Mayonnaise 110 g
-
Sel
-
Poivre
-
Petit pain briochés à hot dogs 4
-
Beurre
Pour le coleslaw
-
Chou finement tranché 400 g
-
Carotte râpées 50 g
-
Oignon frais tranchés (vert et blanc) 75 g
-
Mayonnaise 110 g
-
Vinaigre de cidre 2 c à s
-
Miel 1 c à s
-
Graines de céléri 1 c à c
-
Sel 1/2 c à c
-
Poivre noir 1/2 c à c
Préparation
- 1 Dans une grande marmite, porter à ébullition la bière, l'eau et le citron coupé en deux. Ajouter le homard et faire cuire pendant 9 minutes. Retirez le homard et laissez refroidir.
- 2 Pour réaliser le coleslaw, verser dans un saladier tous les condiments : la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le miel, les graines de céleri, le sel et le poivre. Fouetter pour former une vinaigrette. Y ajouter ensuite le chou, les carottes râpées et les oignons. Bien mélanger et placer la préparation de côté.
- 3 Pour réaliser la garniture, verser dans un saladier la mayonnaise, le jus de citron, les oignons frais, le céleri, la chair d’homards et les assaisonnements. Bien mélanger le tout.
- 4 Badigeonner légèrement de beurre les deux côtés des pains à hot-dogs.
- 5 Placer les pains à hot-dogs sur une plaque de cuisson et laisser griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
Pour finirÀ la sortie du four, garnir les pains de la préparation au homard et les présenter accompagnés de la salade coleslaw.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?
