Saint-Jacques snackées, purée de céleri et dés de Gruyère AOP suisse

Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 10 mn

Une recette de Saint-Jacques proposée par Fromages de Suisses.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Épluchez le céleri. Coupez les 2/3 en morceaux et détaillez le reste en dés d’environ 5 mm de côté. Plongez les gros morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez frémir environ 20 min, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Égouttez.
  2. 2 Mixez le céleri cuit avec le beurre et la crème pour obtenir une purée fine. Salez,poivrez, et réservez au chaud.
  3. 3 Faites griller les noisettes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir et concassez les grossièrement au couteau.
  4. 4 Faites chauffer une casserole contenant 1 cuillère à soupe d’huile et les dés de céleri avec le thym. Laissez rôtir doucement.
  5. 5 Dans le même temps, épongez les Saint-Jacques. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les légèrement d’huile sur les deux faces. Poêlez-les dans une poêle antiadhésive bien chaude, 1 minute par face. Salez, poivrez.
  6. Pour finir
    Répartissez la purée de céleri et les dés de céleri, ainsi que les dés de Gruyère AOP suisse, puis parsemez de noisettes. Servez aussitôt.

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Vos avis

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Signaler laurianne.v - 25 décembre 2020
Excellent

Délicieux!!