Sans les images

Foccacia champêtre au Beaufort

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Repos 2 h 30 mn Temps Total 3 h 20 mn
Foccacia champêtre au Beaufort

Ingrédients / pour 4 personnes

    Foccacia
  • Farine T45 : 500 g
  • Levure boulangère (5 g) : 1 sachet
  • Sel : 1 c à c
  • Huile d'olive : 2 c à s
  • Eau : 400 ml
  • Décor
  • Tomates cerises jaunes et rouges
  • Persil
  • Romarin ou thym
  • Artichauts marinés
  • Échalotes
  • Fleurs comestibles
  • Lamelles de Beaufort

Préparation Foccacia champêtre au Beaufort

  1. 1Mélanger la farine avec le sel, la levure diluée dans l’eau, l’huile d’olive dans un robot pétrisseur pour 5 minutes à vitesse moyenne, et 5 minutes à vitesse rapide. La pâte doit être élastique.
  2. 2Laisser pousser 1h30 à 2h à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.
  3. 3Étaler dans un plat avec de l’huile d’olive sous la pâte et sur la pâte, planter les doigts dedans pour dégazer et laisser pousser de nouveau 30 minutes.
  4. 4On peut faire le décor pendant cette deuxième pousse ou le faire après. Faire chauffer le four à 200 °C puis enfourner pour 20 minutes environ.
  5. 5Pour la mise en place du décor : les ingrédients (hors fromage) doivent être crus et intégrés à la pâte avant cuisson pour se fondre au décor. Il faut donc les placer, et les enfoncer très légèrement pour qu’ils ne tombent pas quand la pâte va monter à la cuisson.
  6. 6On peut rajouter le fromage pendant les dernières minutes de cuisson pour le toaster légèrement.
  7. 7Couper les tomates cerises en deux et les positionner pour créer des fleurs ouvertes. Utiliser du persil pour représenter les tiges. (Tremper le persil dans un verre avec 1 cuillère à soupe d’eau et une cuillère à soupe de citron pour éviter qu’il ne brunisse.)
  8. 8Pour créer des crocus, utiliser des tranches d’échalotes pour les pétales et des branches de romarin pour les tiges. Utiliser les artichauts marinés tels quels pour faire d’autres fleurs.
  9. Pour finir

    Disposer des fleurs comestibles pour parfaire le décor. Utiliser enfin les lamelles de Beaufort pour faire de jolies montagnes.