Quiche aux poireaux et au chèvre

15 mn
Facile
210 kcal

C'est une recette de ma maman, plus je la fais, plus je l'apprécie, et je change parfois un peu la composition.

Carine Bernard

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Ingrédients

4 Personne
  • Pâte feuilletée 1
  • Poireau
    Poireau 2
  • Oeuf
    Oeuf 4
  • Crème semi-épaisse 25 cl
  • Lardon
    Lardon 1 boîte
  • Bûche de chèvre
    Bûche de chèvre 1
  • Muscade
    Muscade
  • Poivre
    Poivre

Préparation

Temps total 45 mn
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn
  1. 1 Faire revenir à feu moyen les lardons dans une poêle (sans ajouter de matière grasse).
  2. 2 Quand les lardons ont rendu un peu de leur graisse, ajouter les poireaux coupés en fines lanières et laisser cuire environ 10 minutes.
  3. 3 Battre les oeufs, ajouter la crème, le poivre et la muscade (pas de sel, les lardons sont suffisamment salés).
  4. 4 Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Y mettre les poireaux et lardons. Ajouter les oeufs battus et parsemer de lamelles de fromage de chèvre.
  5. Pour finir
    Cuire au four à 160°c pendant 30 minutes environ. Insérer une lame de couteau au centre, si elle ressort sèche, c'est prêt.
Le résumé des avis (4.6/5)
  • La recette est appréciée pour sa simplicité à préparer
  • Il est suggéré de remplacer la crème par du lait demiécrémé et de la maïzena pour une option plus légère
  • Certains utilisateurs préfèrent le bleu ou le gruyère à la place du chèvre
  • Quelquesuns recommandent l'ajout d'autres ingrédients comme le lardon ou la moutarde pour plus de saveur.
Conseils

Comment préparer la garniture aux poireaux et aux lardons ?

Faites revenir les lardons à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'ils ont rendu un peu de graisse, ajoutez les 2 poireaux coupés en fines lanières et laissez cuire l'ensemble pendant environ 10 minutes.

Comment préparer l'appareil à quiche et assembler la tarte ?

Battez 4 œufs dans un récipient, puis incorporez 25 cl de crème semi-épaisse, une pincée de muscade et du poivre (sans ajouter de sel car les lardons le sont déjà assez). Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, disposez le mélange de poireaux et lardons au fond, versez l'appareil aux œufs et répartissez des lamelles de bûche de chèvre sur le dessus.

Comment réussir la cuisson de la quiche aux poireaux et au chèvre ?

Enfournez la quiche à 160°C et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes. Pour vous assurer qu'elle est parfaitement cuite, insérez la lame d'un couteau au centre de la garniture : si elle ressort bien sèche, votre quiche est prête.

C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 84 avis)
Signaler pat - 17 février 2022
Excellent

Excellente. J'ai remplacé la crème par 20 cl de lait 1/2 écrémé épaissi avec 1 CS maizena, et ça marche bien, pour le cholestérol c'est mieux! Même si je péfère la crème entière pour son goût et sa consistance. Je garde la VO pour les fêtes en famille.

Signaler Anne - 3 octobre 2017
Excellent

Pour répondre à Stéphanie,la muscade est une épice.

Très bonne recette.Toutefois je l ai faite avec du bleu à la place du chèvre et j ai ajouté 200g de lardons nature.C était exquis.....servie avec une salade au vinaigre balsamique et de huile d olive....

Signaler mamatimbi - 6 mars 2016
Très bien

Très bon.
Facile et rapide à préparer.
J'ai mis les rondelles de bûche de chèvre en dessous directement sur la pâte feuilletée.
Je n'ai mis que 3 œufs (ma pâte étant un peu petite pour le moule j'avais peur que ça déborde) mais ça suffisait tout à fait.
J'ai utilisé les bouts de poireaux verts que je garde toujours au congélateur lorsque je prépare des poireaux vinaigrette par exemple et ça convenait parfaitement.
A part le convive qui malheureusement n'aime pas le fromage de chèvre et y est allergique (attention ça peut arriver en effet) tout le monde a trouvé très bon !
A refaire !

Signaler Aurelie - 26 février 2014
Excellent

Simpas
super bon, même ma fille de 18 mois a pue en manger, rapide et je fai ma pâte moi même
Ma suggestion : on peu même rajouté un fond de moutardes pour relevé le tout

Signaler Marine - 13 mars 2011
Excellent

Super bon
Franchement je n'ai pas l'habitude de cuisiner mais pour épater mon homme j'ai fait cette recette qui est succulente et qui change de la traditionnel quiche aux poireaux.

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