Quel type de chèvre privilégier pour réussir cette quiche au fromage de chèvre ?
Pour obtenir une texture fondante et bien liée, la recette privilégie la classique bûche de chèvre. Sa chair moelleuse s'écrase très facilement pour s'incorporer à la préparation aux œufs et au lait, tandis que sa croûte permet de découper de jolies rondelles qui tiendront bien à la cuisson. Si vous souhaitez un goût plus léger, vous pouvez parfaitement utiliser du fromage de chèvre frais, ou à l'inverse, choisir un chèvre plus affiné pour des saveurs corsées.
Quelles alternatives au bacon pour décliner sa quiche au fromage de chèvre ?
La quiche au fromage de chèvre est une excellente base qui s'adapte à de nombreuses garnitures. Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez utiliser des petits lardons allumettes préalablement dorés à la poêle ou des dés de jambon blanc. Pour transformer ce plat en une délicieuse version végétarienne, retirez la charcuterie et ajoutez quelques poignées d'épinards frais tombés à la poêle, des rondelles de tomates ou des dés de courgettes.
Comment éviter que le dessus de la quiche au fromage de chèvre ne brûle ?
Le fromage disposé en surface a tendance à gratiner très rapidement dans un four à 200 degrés. L'astuce de cuisson incontournable pour obtenir une quiche au fromage de chèvre parfaite est de bien surveiller votre four. Si vous constatez que les rondelles de chèvre dorent trop vite, déposez simplement une feuille de papier aluminium sur votre plat pour le dernier tiers de la cuisson. Cela permettra à l'appareil de finir de cuire à cœur sans carboniser le dessus.