Comment éviter que les champignons ne rendent trop d'eau dans la quiche jambon et champignon ?
Les champignons de Paris contiennent beaucoup d'humidité qui pourrait détremper votre pate. Pour garantir un fond de tarte bien croustillant, l'astuce de la recette est de les faire revenir a la poêle sur feu moyen pendant environ 20 minutes avec une noisette de beurre et un peu d'ail. Cette longue cuisson est cruciale pour faire évaporer toute leur eau de végétation avant de les intégrer a votre quiche jambon et champignon.
Quel type de jambon utiliser pour réussir cette quiche jambon et champignon ?
Pour ce plat familial, de belles tranches de jambon blanc (ou jambon de Paris) disposées entières au fond du moule font parfaitement l'affaire et créent une base savoureuse. Si vous souhaitez apporter plus de mache et un léger gout fume a votre quiche jambon et champignon, n'hésitez pas a remplacer ces tranches par de gros des de jambon supérieur, du talon de jambon ou même quelques lardons préalablement dores a la poêle.
Pourquoi mélanger deux farines pour la pate de cette quiche jambon et champignon ?
L'utilisation d'une moitie de farine blanche classique et d'une moitie de farine complète est le secret pour obtenir une pate brisée a la fois rustique et pleine de caractère. La farine complète apporte une texture légèrement sablée et un délicieux gout de noisette qui vient sublimer les saveurs automnales de ce plat. Faire votre pate maison vous assure également une base solide pour soutenir la généreuse garniture de votre quiche jambon et champignon.