Comment éviter que les légumes ne détrempent la pâte de cette quiche aux légumes et au jambon ?
Les courgettes et les poireaux sont des légumes naturellement gorgés d'eau. Pour garantir un fond de tarte bien croustillant, l'étape de la cuisson à la poêle est primordiale. Prenez le temps de bien faire suer vos légumes pendant une dizaine de minutes afin de faire évaporer un maximum d'humidité. Surtout, laissez-les refroidir avant de les répartir sur la pâte brisée pour éviter que la chaleur résiduelle ne la ramollisse avant le passage au four.
Quels autres légumes de saison ajouter à sa quiche aux légumes et au jambon ?
Cette quiche aux légumes et au jambon est la recette idéale pour faire le plein de vitamines et vider le bac à légumes de votre réfrigérateur. Selon les saisons, n'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant de petits bouquets de brocolis précuits, des rondelles de carottes fondantes, des dés de poivrons ou quelques champignons émincés. Toutes ces saveurs se marieront à merveille avec la douceur du jambon et de l'appareil à la crème.
Faut-il précuire la pâte brisée pour cette quiche aux légumes et au jambon ?
La garniture de cette tarte salée étant particulièrement généreuse et humide, une excellente astuce consiste à précuire votre pâte brisée à blanc. Enfournez-la, piquée à la fourchette et lestée de billes de cuisson, pendant une dizaine de minutes à 180°C avant d'y verser vos ingrédients. Cette précuisson va créer une fine croûte protectrice qui empêchera le mélange de lait, de crème fraîche et de légumes de détremper la base de votre quiche aux légumes et au jambon.