Confiture d'oranges et citrons

45 mn
Facile
200 kcal

La préparation, un peu fastidieuse, de cette confiture est largement compensée par le résultat.

Cécile Rocks

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Ingrédients

6 Personne
  • Citrons bio
    Citrons bio 1 kg
  • Oranges bio
    Oranges bio 1 kg
  • Sucre
    Sucre 1 kg
  • Pectine "vitpris" 1 sachet
  • Pignon de pin
    Pignon de pin

Préparation

Temps total 25 h 05 mn
Préparation 45 mn
Cuisson 20 mn
  1. 1 Couper les extrémités des agrumes et les éplucher en gardant les zestes et en laissant bien la peau blanche sur les fruits. Les laisser tremper 24 heures dans une bassine d'eau.
  2. 2 Mixer grossièrement les zestes et n'en garder que la moitié. L'autre moitié peut être congelée pour d'autres utilisations. Blanchir ces zestes 15 minutes à l'eau bouillante.
  3. 3 Au bout de 24 heures, enlever minutieusement toutes les peaux blanches des fruits et les couper en petits morceaux en ôtant bien les pépins. Y rajouter les zestes.
  4. 4 Faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse.
  5. 5 Peser les fruits et ajouter le meme poids de sucre. Faire cuire la confiture 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter un sachet de "vitpris" et laisser cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
  6. Pour finir
    Ajouter les pignons en fin de cuisson. Mettre la confiture bouillante dans des pots stérilisés et les retourner jusqu'à refroidissement.
Le résumé des avis (3.9/5)
  • Beaucoup de personnes apprécient la confiture pour son goût
  • Sur la quantité d'eau, il existe des divergences, certains en mettent moins, d'autres plus
  • Plusieurs utilisateurs remplacent la pectine par les pépins d'orange ou de citron emballés dans de la gaze ou des lamelles de pommes
  • Certains ajoutent de l'eau de fleurs d'oranger, de la badiane, de la vanille ou de la cannelle dans la confiture pour varier les saveurs.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 21 avis)
Signaler Thierry - 16 mars 2013
Très bien

Réussie
Très bonne recette. La pectine est quoi qu'on dise nécessaire pour un fruit comme l'orange. Le petit plus c'est une cuillère a soupe d'eau de fleurs d'oranger.

Signaler Jacqueline - 21 février 2008
Très bien

Variante
Ma suggestion : Je fais un sirop avec les sucres et je laisse tremper mes oranges en ajoutant un citron et une orange douce non traitée. Je fais un nouet avec les pépins d'oranges qui est ajouté pendant la cuisson. Je ne mets pas des pignons mais de la vanille.

Signaler Mélanie - 9 juin 2007
Bien

Que d'eau !
Ma suggestion : Je n'utilise que 200 cl d'eau dans lesquels je fais cuire les tranches fines d'oranges jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Par contre, j'ajoute 300 g de pommes Isared en très fines lamelles, ce qui évite de mettre de la pectine sous n'importe forme. Succès garenti.

Signaler Edith - 19 mars 2007
Bien

Variante
Ma suggestion : Si l'orange est saine, tranchez-la en lamelles très fines (peau et écorce). Réservez les pépins, ajoutez 2 litres d'eau par kg de fruits. Faites cuire à gros bouillons. Une fois les fruits cuits et tendres, ajoutez le sucre (500 gr par kg obtenus)et mettez en pots.

Signaler Janine - 21 février 2006
Très bien

Question
J'aimerais savoir si on laisse les oranges entières avec la peau blanche et si c'est le cas doit-on garder l'eau de trempage ? Merci.
Ma suggestion : Moi, je coupais les oranges en lamelles mais c'est vrai que mixer les zestes doit être moins 'grossier'.

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