Comment préparer le moule et la base de la pâte pour le gâteau à la ricotta ?
Préchauffez tout d'abord votre four à 180°C en mode chaleur statique. Préparez ensuite un moule rond de 24 centimètres de diamètre en couvrant son fond de papier sulfurisé et en graissant les bords s'il n'est pas en silicone. Dans un bol, mixez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez enfin la ricotta, le lait et les zestes de citron, puis mixez à nouveau brièvement pour incorporer le tout.
Comment incorporer la farine et le beurre pour obtenir une texture bien homogène ?
Incorporez la farine et la levure chimique préalablement tamisées en les ajoutant en plusieurs fois dans votre bol. Prenez soin de mixer légèrement à chaque ajout pour intégrer les ingrédients secs sans faire de grumeaux. En dernier lieu, versez le beurre fondu et refroidi, puis mixez une dernière fois pour unifier la pâte. Il ne vous reste plus qu'à verser la préparation dans le moule et à en lisser soigneusement la surface.
Quels sont le temps de cuisson et les finitions recommandés pour ce gâteau ?
Enfournez le moule et laissez cuire le gâteau pendant 35 minutes. Pour vous assurer de la bonne cuisson, plantez un cure-dent au cœur du biscuit : il doit ressortir parfaitement sec. À la sortie du four, laissez la préparation refroidir avant de procéder délicatement au démoulage. Apportez la touche finale gourmande en saupoudrant l'ensemble de la surface avec du sucre glace.