Lapin braisé à la polenta et légumes de printemps
15 mn
Facile
250 kcal
Cette recette de lapin braisé à la polenta et légumes de printemps est proposée par Lapin & Bien. Crédit photo : StockFood/Sucrésalé
Ingrédients
6
personnes
Préparation
-
barquettes de 2 cuisses de lapin Lapin Bien 3 -
Oignon 1 -
Farine -
Bouillon de volaille 1 cube -
Jaune d'œuf 1 -
Crème fraîche 15 cl -
Raisin sec 50 g -
Basilic feuille
Accompagnement
-
Carotte 300 g -
Navet nouveaux 3 -
Bouillon de légumes 1 litre -
Polenta 200 g -
Parmesan râpé 50 g
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
35 mn
- 1 Faites chauffer 1 noisette de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte. Ajoutez les cuisses de lapin et les oignons émincés, faites colorer 5 minutes sur feu moyen. Saupoudrez de farine et mélangez. Salez et poivrez.
- 2 Versez de l’eau à hauteur de la viande et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.
- 3 Fouettez le jaune d’œuf avec la crème dans un bol. Versez le mélange dans la cocotte sur le lapin, ajoutez les raisins et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux, sans laisser bouillir.
- 4 Pour l’accompagnement : faites cuire les carottes et les navets coupés en rondelles 15 minutes à la vapeur. Préparez la polenta : portez à ébullition le bouillon dans une casserole et versez la polenta en pluie. Baissez le feu et laissez épaissir le tout à petit feu tout en remuant pendant 5 minutes. Incorporez le fromage et mélangez.
-
Pour finirDressez le tout dans l’assiette, parsemez de basilic ciselé, arrosez de sauce et dégustez.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?