Parmentier de lapin à la polenta
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Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 verre de bouillon de volaille
- 500 g de figues coupés en morceaux (surgelées c'est pratique)
- 1 brin de romarin
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 250 g de polenta instantanée
- 75 cl de lait pour la cuisson de la polenta (quantité à adapter selon les indications sur le paquet de polenta)
- sel, poivre
- huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 50 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
- 1 Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- 2 Faites dorer dans un peu d'huile d'olive les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez un verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois.
- 3 Ajoutez les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
- 4 Pendant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet.
- 5 Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir (pour ne pas vous brûler les doigts). Effilochez-le et intégrez-les figues.
-
Pour finirBeurrez un plat allant au four, alternez une couche de polenta, une couche de lapin et finissez par une couche de polenta. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
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