Comment préparer et faire reposer la pâte brisée à IG bas ?
Versez 120 g de farine T150, 100 g de farine T80, une pincée de sel, le jaune d'œuf et 100 g de beurre en morceaux dans le bol d'un robot. Mélangez en versant 5 cl d'eau en plusieurs fois jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Comment préparer la courge butternut et étaler la pâte ?
Épluchez une moitié de courge butternut et coupez-la en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Préchauffez votre four à 210°C. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la directement sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 4 mm en formant un rond, déposez-la sur une plaque de cuisson puis piquez le fond avec une fourchette.
Comment garnir et cuire cette tarte rustique ?
Répartissez les lamelles de butternut en rosace sur la pâte. Coupez un fromage de chèvre mi-sec en tranches et disposez-les sur toute la surface. Arrosez d'une cuillère à soupe de miel, parsemez d'une petite poignée de cerneaux de noix concassés et saupoudrez d'origan. Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur et enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.