4.1/5
7 avis
Tarte tatin au chou rouge : la recette facile
15 mn
Facile
200 kcal
Cette tatin au chou rouge revisite la célèbre tarte renversée dans une version sucrée-salée pleine de caractère. Avec son chou fondant, son caramel au beurer demi-sel et sa pâte dorée et croustillante, elle apporte une touche d'originalité à vos repas d'automne d'hiver.
Ingrédients
4
Personne
Pour le caramel :
-
Sucre en poudre 100 g -
Eau 1 c à s -
Beurre demi-sel 30 g
Pour le chou rouge
-
Chou rouge 1/2 unité -
Oignon rouge 1 unité -
Huile d'olive 2 c à s -
Vinaigre balsamique 2 c à s -
Sucre en poudre 1 c à s
-
Pâte brisée 1 unité
-
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
15 mn
Cuisson
45 mn
-
1
Préparer le chou rouge et l’oignonÉmincez finement le chou rouge et l’oignon rouge. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre.
-
2
Faire mijoter le chou rougeAjoutez le chou rouge émincé, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour attendrir le chou et permettre aux saveurs de se développer. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
-
3
Préparer le caramel au beurre demi-selDans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez soigneusement. Versez immédiatement le caramel dans un moule à tatin ou à manqué.
-
4
Garnir le moule et ajouter la pâteRépartissez le mélange de chou rouge et d’oignon sur le caramel, puis tassez légèrement pour obtenir une garniture uniforme. Déroulez la pâte et déposez-la sur le chou. Glissez les bords entre la garniture et les parois du moule, puis piquez la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
-
5
Enfourner et démouler la tatinEnfournez pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 5 minutes. Retournez-la ensuite rapidement sur un plat de service, en prenant soin de ne pas vous brûler avec le caramel chaud.
-
Ajouter la touche finale et servirPour apporter une note croquante, parsemez la tatin de noisettes concassées juste avant de servir. Dégustez-la chaude ou tiède, en entrée ou en accompagnement d’un plat de saison. Important : soyez prudent au moment du démoulage, car le caramel reste très chaud. Utilisez un plat suffisamment grand et retournez la tatin d’un geste sûr.
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