Tarte rustique à la compotée d'oignons rouges, miel et potimarron
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Une tarte rustique gourmande et parfumée, associant la douceur des oignons caramélisés au miel, le fondant du potimarron et la fraîcheur de la ricotta, le tout sur une pâte croustillante à la farine d'épeautre.
Ingrédients
4
Personnes
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Pâte brisée à la farine d'épeautre 1 unité
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Oignon rouge 4 unités
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Miel 1 c à s
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Potimarron 350 g
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Ricotta 150 g
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Persil 1 pincée
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Herbes de Provence 1 c à c
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Huile d'olive 1 filet
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Sel 1 pincée
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Oeuf 1
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Graine de courge 1 c à s
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Graine de sésame 1 c à s
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Graine de tournesol 1 c à s
Préparation
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1
Préparer la pâteSi elle est maison, 150gr de farine d'épeautre, 60 gr d'huile d'olive et 50gr d'eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer si nécessaire. Sinon utiliser une pâte toute prête.
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2
Cuire les oignonsÉmincer les oignons rouges et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
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3
CaraméliserAjouter le miel, une pincée de sel et laisser compoter environ 10 minutes à feu doux.
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4
Préparer la baseÉtaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et la piquer à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
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5
Tartiner la ricottaMélanger la ricotta avec le persil ciselé et l’étaler sur la pâte en laissant un bord libre d’environ 4 cm.
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6
Assembler la garnitureDisposer les oignons caramélisés sur la ricotta, puis ajouter les tranches fines de potimarron par-dessus.
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7
Former la tarte rustiqueRabattre les bords de la pâte vers l’intérieur pour emprisonner la garniture.
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8
Dorer et parsemerBadigeonner les bords avec l’œuf battu et saupoudrer les graines.
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Cuire
Enfourner à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir chaud ou tiède.
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