Comment faire dorer la viande et préparer le fond de la cocotte ?
Dans une cocotte en fonte, faites dorer le filet mignon de porc sur toutes ses faces avec de l'huile d'olive, puis retirez-le et réservez-le. Émincez ensuite l'oignon et faites-le revenir à feu doux dans la même cocotte en remuant régulièrement.
Comment intégrer les légumes et l'assaisonnement ?
Épluchez les deux grosses patates douces et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les 400 g de tomates concassées, puis remettez le filet mignon. Mouillez l'ensemble avec 20 cl d'eau, salez, poivrez et ajoutez quelques branches de thym.
Quel est le mode de cuisson et comment présenter ce plat ?
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en retournant la viande de temps en temps. Avant de servir, coupez le filet mignon en tranches et accompagnez-le des patates douces bien chaudes. Vous pouvez également ajouter une poêlée de haricots verts pour apporter une touche de vert et de croquant.