Tournedos de thon mariné puis snacké à la plancha, poêlée de figues au miel de Provence et amandes croquantes, jus acidulé tranché
40 mn
Facile
120 kcal
Avec son tournedos de thon mariné puis snacké à la plancha, poêlée de figues au miel de Provence et amandes croquantes, jus acidulé tranch, le chef Michel Hulin du restaurant la Cabro d'Or propose une recette sucrée-salée qui donne envie !
Ingrédients
8
personnes
Pour le plat
-
Thon 8 tranches -
Figue 12 -
Oignon cébette 6 -
Orange 2 -
Coriandre -
Amande 50 g -
Miel de Provence 1 c à s -
Vinaigre Balsamico Bianco
Pour la marinade
-
Sauce soja 5 cl -
Ail 1 gousse -
Thym 1 branche -
Huile d'olive 15 cl
Pour la salade d'herbes
-
Cerfeuil 1/2 botte -
Estragon 1/4 botte -
Aneth 1/2 botte
Préparation
Temps total
1 h 30 mn
Préparation
40 mn
Cuisson
20 mn
- 1 Mettre les tranches de thon à mariner une ½ heure avant la cuisson.
- 2 Réduire le jus d’orange et le trancher à l’huile d’olive.
- 3 Tailler et préparer tous les fruits, réserver au frais.
- 4 Eplucher et tailler les oignons.
- 5 Démarrer les figues avec une noix de beurre et un trait de miel, ajouter les oignons, laisser 30 secondes et ajouter les oranges avant de déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter la coriandre et les amandes croquantes.
-
Pour finirCuire les thons en même temps que vous démarrez la poêlée pour avoir les fruits encore croquants.
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