"Thon à la basquaise"
4.6/5
34 avis
Thon à la basquaise
15 mn
Facile
300 kcal
Le thon rouge a une chair bien serrée qui se dessèche vite à la cuisson. La solution ? Une sauce aux poivrons qui l'humidifie et lui apporte du goût, les deux s'accordent parfaitement. Servez-le avec une timbale de riz basmati pour un plat complet, le tout prêt en 15 minutes. Lire la suite
Ingrédients
4
personnes
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Thon en darne 500 g
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Tomate fraîche 500 g
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Échalote 4
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Ail 4 gousses
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Poivron 2
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Huile d'olive 4 c à s
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Feuille de thym 1 pincée
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Laurier en poudre 1 pincée
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Cayenne en poudre 1 pincée
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Fumet de poisson 1 c à s
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Sel fin
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Cuisson du thon
Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude. -
2
Préparation des légumesPendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés. Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés.
-
3
Cuisson des légumes
Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de cayenne en poudre et ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au coeur du mélange et laisser mijoter à couvert 15 minutes. -
ServiceServir bien chaud accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
C'est terminé
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