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Navarin d'agneau bio à la châtaigne et au potiron
35 mn
Facile
150 kcal
Un navarin d'agneau automnal proposé par Interbev - Agneau Bio.
Ingrédients
5
personnes
-
épaule d agneau bio désossée et coupée en gros cubes d environ 70 g chacun 1 2 kg -
gros oignon 1 -
ail 5 gousses -
thym 1 branche -
laurier 1 feuille -
vin de noix 1/4 litre -
eau chaude 1/4 litre -
farine 1 c à s -
huile de tournesol 2 c à s -
châtaigne 250 g -
potiron 300 g -
huile de noix 1 c à s
-
Sel et poivre du moulin
Préparation
Temps total
2 h 05 mn
Préparation
35 mn
Cuisson
1 h 30 mn
- 1 Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, colorer les cubes d’agneau quelques minutes à feu vif.
- 2 Saler, poivrer, ajouter les gousses d’ail écrasées avec leur peau, l’oignon haché, le thym et le laurier, laisser roussir quelques minutes.
- 3 Déglacer avec le vin de noix et laisser réduire, ajouter la farine et mélanger, verser 1⁄4 de litre d’eau chaude et laisser mijoter 1 heure 15 à feu très doux.
- 4 Éplucher le potiron et le couper en cubes, l’ajouter avec les châtaignes dans la cocotte, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes, toujours à feu très doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter l’huile de noix et mélanger.
- 5 Servir le navarin d’agneau bio directement dans la cocotte de cuisson.
-
Pour finir
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