Navarin d'agneau gourmand
4.4 / 5  basé sur 9 avis
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Navarin d'agneau gourmand
Difficulté Difficile
Kcal/100gr +/- 80
Quantité 6 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 1 h 30 mn
Temps total 2 h

Découvrez cette recette de navarin d'agneau gourmand. La combinaison subtil de viande et de légumes est un vrai régale pour tous les appétits. Parfait pour des repas familiaux ou entre amis.

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postées

Ingrédients

6 Personne
  • Collier d'agneau

    Collier d'agneau 18 morceaux

  • Carotte

    Carotte 6

  • Oignon

    Oignon 1

  • Navet rond (violet)

    Navet rond (violet) 12

  • Persil

    Persil 12 brins

  • Laurier

    Laurier 1 feuille

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Huile

    Huile 2 c à s

  • Concentré de tomate

    Concentré de tomate 3 c à s

  • Farine

    Farine 1 c à s

  • Haricot vert

    Haricot vert 300 g

  • Gros sel

    Gros sel 1 c à c

  • Sel

    Sel 1 pincée

  • Poivre

    Poivre 1 pincée

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Préparation

  1. 1
    Préparation des ingrédients
    Saler et poivrer la viande. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les navets.
  2. 2
    Cuisson
    Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile. Retirer et réserver au chaud. Dans la même cocotte, mettre les carottes et les oignons, et faire dorer 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
  3. 3
    Mijotage
    Remettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine, remuer sans laisser roussir. Couvrir d'eau. Ajouter le concentré de tomates avec les queues de persil et une feuille de laurier. Éplucher l'ail et l'écraser avec le plat d'un grand couteau. L'ajouter dans la cocotte dès que l'eau bout avec 1 cuillère à café de gros sel et 8 tours de moulin à poivre. Remuer et ajouter les navets. Cuire à feu doux pendant 1 heure, cocotte ouverte.
  4. Préparation de la garniture
    Faire cuire les haricots verts 10 minutes à l'eau bouillante et les ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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Idées recettes

Vos avis

( 
  basé sur 9 avis)
Signaler crocodile95 - 24 octobre 2015
Excellent

Plat excellent. Ai cuit plus longtemps que prévu (1/2 h de plus...). Carottes cuites à la vapeur 8 mn, avant d'incorporer à la sauce...Haricots plats coco surgelés rajoutés en fin de cuisson (10 mn de cuisson...à part dans de l'eau...). Rajouté une pincée de piment chili pour relever le goût...
Au total, très bonne recette...

Signaler Kathy - 29 septembre 2011
Très bien

Très bon
Par contre j'ai augmenté considérablement la cuisson pour obtenir une sauce et pas une soupe...
Ma suggestion : Les haricots ont été oubliés...sans regret

Signaler Clacla - 22 septembre 2010
Excellent

Ma recette
Ma suggestion : Je fais la même recette qui a toujours du succès mais je te conseille de rajouter plein de cumin, sinon à la place du collier je préfère l'épaule ou le gigot coupé en tronçon, pour déguster l'os à moelle.

Signaler Esteban - 5 mai 2009
Excellent

Savoureux !
Que de saveurs dans cette viande fondante à souhait, cette recette est parfaite telle qu'elle est décrite. Comme vous le suggériez, Isabelle, je l'ai accompagnée de semoule de couscous, résultat : un régal !

Signaler Aude - 9 avril 2009
Pas mal

Incomplet ?
J'ai trouvé le plat un peu fade.
Ma suggestion : Il faut rajouter 3 verres d'eau dans la cocotte pour faire la sauce, sinon, au bout d'une heure de cuisson, c'est peu dire que ça accroche... J'ai pris les proportions dans les recettes faciles de Françoise Bernard.

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