Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles

Name: Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 poulet de Bresse d'environ 1,5 kg coupé en morceaux; 20 cl de crème liquide; 40 g de beurre; Farine; 1 échalote; 25 g de morilles séchées; 50 cl de fond de volaille; 20 cl de vin jaune du Jura; Sel, poivre

5 / 5 basé sur 1 avis

Imprimer

Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles

Une recette savoureuse pour sublimer d'excellents produits.

Jackie Thouny

1 114recettes
postées

Ingrédients

1 poulet de Bresse d'environ 1,5 kg coupé en morceaux
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
Farine
1 échalote
25 g de morilles séchées
50 cl de fond de volaille
20 cl de vin jaune du Jura
Sel, poivre

Calories

/ personne

153 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
30 mn
2 h 50 mn

Ajouter à mon carnet

Préparation

1

Faites tremper les morilles 2 h à l’avance dans un bol d’eau tiède. Quand elles sont réhydratées, égouttez-les, et faites les sécher sur du papier absorbant. Faites-la fondre dans 20 g de beurre, sans la laisser colorer. Ajoutez les morilles, mélangez et flambez au marc. Réservez.
2

Hachez l’échalote. Mettez le beurre à chauffer dans une large sauteuse sur le vif, ajoutez l’échalote, et déposez-y les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Faites-les saisir sur leurs deux faces, sur feu moyen, en commençant par le côté peau, puis en les retournant, sans les laisser colorer. Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire tout en grattant pour détacher les sucs caramélisés. Ajoutez la crème fraîche et les morilles. Laissez mijoter de 20 à 25 minutes.

3 Rectifiez l’assaisonnement, versez le reste de vin et donnez un bouillon Pour servir, dressez un morceau de poulet sur des assiettes chaudes. Répartissez les morilles et nappez avec la sauce. J’ai accompagné ce poulet de pommes de terre vapeur mais vous pouvez également réaliser des crêpes vonassiennes.
Pour finir
N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles

Jackie Thouny

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis