Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

4.4 / 5  basé sur 22 avis
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Difficulté Facile
Quantité 4 pers
Préparation 45 mn
Cuisson 40 mn
Temps total 1 h 25 mn

Une manière délicate de déguster du poulet, accompagné de morilles. Parfait pour les fêtes!

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet de Bresse

    Poulet de Bresse 1,8 kg

  • Beurre

    Beurre 100 g

  • Oignon

    Oignon 1

  • Morille

    Morille

  • Ail en chemise

    Ail en chemise 1 gousse

  • Bouquet garni

    Bouquet garni 1

  • Vin blanc sec

    Vin blanc sec 20 cl

  • Crème 1 litre

  • Jus de citron

    Jus de citron

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Découpez le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes. Faites revenir les morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment. Pendant ce temps, coupez l'oignon en 4 morceaux, les morilles et écrasez les gousses d'ail en chemise. Ajoutez-le tout au poulet en omettant pas le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Veillez à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, comptez environ 6 minutes pour chaque côté.
  2. 2 La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, dégraissez le fond de cuisson avec le vin blanc sec. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes et sortez les morceaux. Passez la sauce au chinois fin et ajoutez un trait de citron. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Dans le plat de service, disposez les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée. Accompagnez la volaille d'une timbale de riz créole.
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Vos avis

  basé sur 22 avis)
Signaler Cedd - 16 mars 2016
Excellent

Pour les morilles vous pouvez ajouter 400 g de morilles fraiches ou 200 g de morilles séchées Pour ma part le bouquet garni c'est la cerise sur le gateau ;)

Signaler tam-a - 26 octobre 2014
Excellent

Un délice ... Excellente recette . A la hauteur de ce que j'imaginais avec une volaille de cette qualité !
Première recette avec du poulet de Bresse que j'ai enfin trouvé chez un boucher TOP !

Signaler celine-m44 - 23 novembre 2010
Excellent

Réponse à Jacqueline
Les morilles sont dans la sauce. Mélanger les morilles à d'autres champignons ne me semble pas judicieux. Mais faites à votre goût !

Signaler jacqueline_m25 - 23 novembre 2010
Bien

Question sur les morilles
Que sont devenues les morilles dans votre recette ?
Des morilles seules, c'est presque immangeable, beaucoup trop fort ! Mélanger avec d'autres champignons.

Signaler Clairette - 12 octobre 2022
Excellent

Recette simple rapide et délicieuse

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