Gratin de moules aux épinards

Difficulté Facile
Quantité 4 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 40 mn

Pour changer des traditionnelles moules marinières, cette association avec des épinards est une pure merveille.

Ingrédients

4 personnes
  • Moule de Bouchot

    Moule de Bouchot 2 kg

  • Épinard frais

    Épinard frais 800 g

  • Comté râpé

    Comté râpé 80 g

  • Crème liquide

    Crème liquide 25 cl

  • Vin blanc

    Vin blanc 15 cl

  • Échalote

    Échalote 2

  • Branche de thym frais pour moi

    Branche de thym frais pour moi 1

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

  • Beurre

    Beurre

  • Sel et poivre

    Sel et poivre

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Préparation

  1. 1 Grattez-les si besoin, passez les sous l’eau. Epluchez à et  émincez les échalotes. Faites fondre les échalotes dans un faitout avec 25 g de beurre pendant 3 à 4 minutes. Rajoutez les moules, le vin blanc et le thym. Poivrez et couvrez. Laissez cuire  le temps qu’elles s’ouvrent. Laissez refroidir.
  2. 2
    Retirez la queue des épinards, nettoyez les et hachez les grossièrement. Faites les tomber dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ sur feu moyen, salez et poivrez. Égouttez-les une fois cuits, et laissez tiédir puis pressez-les pour en extraire le maximum de jus.
  3. 3 Récupérez 20 cl de jus de cuisson des moules en le filtrant, puis récupérez les moules en les enlevant de leurs coquilles. Faites réduire ce jus de cuisson d’un tiers, puis ajoutez la crème, du poivre mais très peu de sel, le jus de moule étant salé. Faites réduire la sauce sur feu vif pendant 5 minutes.
  4. Pour finir
    Préchauffez le four en position grill. Répartissez les épinards dans les 4 cassolettes ou dans un grand plat allant au four, Rajoutez les moules puis versez la sauce puis terminez par le Comté râpé. Laissez gratiner pendant 8 à 10 minutes.Servir bien chaud.
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