Paupiette de veau

Name: Paupiette de veau
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 2 escalopes de veau; 100 g chair à saucisse; 1 carotte; 1 branche de céleri; 1 échalote; 10 cl vin blanc sec; thym; persil; sel; poivre

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 180

Quantité 2 pers

Préparation 15 mn

Cuisson 25 mn

Temps total 40 mn

Simples à réaliser, ces paupiettes de veau faites maison épateront vos invités. En accompagnement, optez pour une purée de carottes, de riz, ou de légumes de saison.

Rédaction Cuisine

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Ingrédients

2 personnes

escalopes de veau 2
chair à saucisse 100 g
Carotte 1
branche de céleri 1
échalote 1
vin blanc sec 10 cl
Thym
Persil
sel
Poivre

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Préparation

1

Couper finement, la carotte, la branche de céleri et l’échalote. Faire revenir la moitié de cette préparation dans l'huile d'olive. Le reste servira de garniture aromatique.
2

Mélanger cette brunoise à la chair à saucisse. Saler, poivrer, ajouter le thym et le persil.

3

Dans un papier sulfurisé, déposer l'escalope et la frapper avec une poêle pour l’aplatir. Quadriller légèrement l’escalope pour qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.
4

Déposer une petite quantité de chair à saucisse au centre de l’escalope et replier. Ficeler la paupiette.
5

Dans une cocotte, faire revenir de l'huile d'olive et dorer la paupiette de chaque côté. Ajouter la garniture aromatique et le verre de vin.
Pour finir

Baisser le feu et faire mijoter 25 minutes.