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Caponata aux aubergines, céleri, câpres et olives : la recette facile
20 mn
Facile
250 kcal
La caponata est un plat typiquement sicilien à base d'aubergines, céleris, oignons, tomates, câpres et olives. Très riche en saveurs et appréciée durant la période estivale pour sa fraîcheur, il s'agit d'un plat aigre-doux généralement consommé froid après avoir reposé quelques heures. Cette recette facile mêle légumes et condiments avec une touche d'acidité du vinaigre balsamique. Lire la suite
Ingrédients
4
personnes
-
Aubergine 2 unités -
Céleri 2 branches -
Poivron vert 1 unité -
Oignon rouge 1 unité -
Ail 2 gousses -
Origan 1 pincée -
Huile d'olive 2 c à s -
Coulis de tomate 25 cl
-
Basilic 1 pincée -
Câpres 1 c à s -
Olive verte dénoyautée Quelques -
Oeuf 1 unité -
Pignon de pin 1 c à s -
Vinaigre balsamique 2 c à s -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
2 h
Préparation
20 mn
Cuisson
40 mn
- 1 Découpez les aubergines, les branches de céleri et le poivron en petits dés. Hachez l'ail, l'oignon et un peu de basilic. Émincez les olives. Faire cuire l'oeuf en oeuf dur.
- 2 Dans une cocotte, faites suer à l'huile d'olive les aubergines, l'oignon, puis les poivrons. Ajoutez l'ail, l'origan et le céleri. Faites suer encore le tout quelques minutes. Versez la sauce tomate. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter, à couvert, tout doucement pendant 30-35 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson. En fin de cuisson ajoutez les olives et les câpres et laissez bien refroidir la caponata au moins 1h.
-
Pour finirRâpez l'oeuf dur. Faites colorer, à sec et dans une poêle, les pignons de pin. Dressez dans l'assiette un peu de caponata bien refroidie. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique, saupoudrez d'oeuf dur, de pignons et de basilic.
C'est terminé
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