Caponata aux aubergines, céleri, câpres et olives : la recette facile

5 / 5  basé sur 1 avis
Imprimer
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 250
Quantité 4 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn
Temps total 2 h

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d'aubergines, céleris, oignons, tomates, câpres et olives. Très riche en saveurs et appréciée durant la période estivale pour sa fraîcheur, il s'agit d'un plat aigre-doux généralement consommé froid après avoir reposé quelques heures. Cette recette facile mêle légumes et condiments avec une touche d'acidité du vinaigre balsamique.

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine

    Aubergine 2 unités

  • Céleri

    Céleri 2 branches

  • Poivron vert

    Poivron vert 1 unité

  • Oignon rouge

    Oignon rouge 1 unité

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Origan

    Origan 1 pincée

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Coulis de tomate 25 cl

  • Basilic

    Basilic 1 pincée

  • Câpres

    Câpres 1 c à s

  • Olive verte dénoyautée

    Olive verte dénoyautée Quelques

  • Oeuf

    Oeuf 1 unité

  • Pignon de pin

    Pignon de pin 1 c à s

  • Vinaigre balsamique

    Vinaigre balsamique 2 c à s

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Découpez les aubergines, les branches de céleri et le poivron en petits dés. Hachez l'ail, l'oignon et un peu de basilic. Émincez les olives. Faire cuire l'oeuf en oeuf dur.
  2. 2 Dans une cocotte, faites suer à l'huile d'olive les aubergines, l'oignon, puis les poivrons. Ajoutez l'ail, l'origan et le céleri. Faites suer encore le tout quelques minutes. Versez la sauce tomate. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter, à couvert, tout doucement pendant 30-35 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson. En fin de cuisson ajoutez les olives et les câpres et laissez bien refroidir la caponata au moins 1h.
  3. Pour finir
    Râpez l'oeuf dur. Faites colorer, à sec et dans une poêle, les pignons de pin. Dressez dans l'assiette un peu de caponata bien refroidie. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique, saupoudrez d'oeuf dur, de pignons et de basilic.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 1 avis)
Signaler marlet - 27 octobre 2019
Excellent

très bon aussi chaud (sauf l'oeuf dur et les pignons à ajouter dans l'assiette

Notez cette recette