Taboulé aux légumes
Un taboulé aux légumes frais et coloré.
Ingrédients
- 200 g de couscous moyen ou fin
- Environ 170 g d'eau
- 1 petit fenouil
- 2 belles carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 grosse tomate mûre et ferme
- 1/2 poivron
- 5 gros radis
- Le jus d'un citron
- De l'huile d'olive
- Une poignée d'herbes fraîches (persil et menthe)
Calories
/ personne- 40 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 10 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
Temps total
1 h 10 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Découpez en très petits dès tous les légumes. Faites cuire à l'eau bouillante salée les carottes et le fenouil environ 10 minutes, ils doivent rester un peu croquants. Égouttez et passez à l'eau froide les légumes cuits. Si vous avez le temps laissez refroidir l'eau de cuisson pour mouiller le couscous.
- 2 Dans un grand saladier versez la semoule et mouillez soit avec 170 g du bouillon refroidi ou avec de l'eau et le jus de citron. On doit presque recouvrir les grains. Laissez 5 minutes et égrenez à la fourchette ou en frottant les grains entre vos mains.
-
Pour finirAjoutez un filet d'huile d'olive, les légumes, les herbes finement émincées et laissez reposer 5 minutes et goûtez pour voir s'il y a besoin d'ajouter de l'eau. Assaisonnez et laissez au moins deux heures au frais avant de déguster.
C'est terminé
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