Lapin à la moutarde de cacao

4 / 5  basé sur 6 avis

Un classique revisité à la mode des Antilles... l'association moutarde-cacao peut dérouter mais ne vous y trompez pas ! D'une finesse incomparable, ce plat est aussi parfumé qu'irrésistible. Le cacao est ici utilisé selon sa première vocation, celle d'épice.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1 Préparer la moutarde : mélanger avec le fouet moutarde, cacao et crème. Réserver au frigo.
  2. 2 Hacher finement l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail. Préparer le bouillon de volaille.
  3. 3 Dans une cocotte : saisir les cuisses de lapin dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Saler et poivrer. Baisser le feu et ajouter l'oignon, l'ail et les échalotes finement hachés. Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon. Ajouter le laurier, les épices et l'estragon. Ajouter enfin la moutarde de cacao, et bien mélanger le tout.
  4. Pour finir
    Laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, en surveillant pour que le fond de la cocotte n'accroche pas. La sauce doit avoir bien réduit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 6 avis )
Signaler Gourmande31 -  2 juin 2019
Très bien

Excellent, je fais chaque fois passer un petit test à mes invités en leur demandant de deviner les ingrédients, aucun n'a jamais trouvé mais tous se sont regale

Signaler Cécile - 14 octobre 2008
Très bien

Pas mal
Personnellement, j'ai beaucoup aimé. On retrouve un peu le goût du cacao mais sans plus et le tout reste très savoureux et subtil en même tant. Mon mari n'a pas aimé mais mes collègues ne pensaient pas qu'il y avait du chocolat et ont apprécié !
Ma suggestion : Tester une première fois en cuisinant en petites quantités pour faire goûter... avant de faire un lapin entier !

Signaler Michele - 23 août 2007
Très bien

A essayer
C'est très bon. Le goût est surprenant, et je conseille les internautes de l'essayer pour surprendre les amis. De plus le cacao donne une belle couleur a la sauce.
Ma suggestion : Je mettrais de l'ail dans la sauce juste avant de servir.

Signaler manuella - 18 février 2012
Excellent

recette de babette de rozieres
cette recette a ete créée par babette de rozieres
chef de cuisine antillaise et je revendique
Ma suggestion : cecile lamarque aurait du le preciser c'est la moindre des choses

Signaler Nadine - 20 septembre 2007
Excellent

Ça me plaît !
Pas encore testée, mais je présage que ça doit être sublime.
Ma suggestion : Je préfère utiliser du fond de veau ou de volaille, plutôt que des bouillons cubes.