Les présentoirs d'apparat pour gâteaux

4.2 / 5  basé sur 6 avis
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Donnez de l'éclat à vos fêtes et réceptions (mariages, communions, baptêmes...) en fabriquant vous-mêmes vos présentoirs de toutes formes et de toutes hauteurs comme les professionnels !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 mn
  • 0 mn
  • 2 mn
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Préparation

  1. 1
    Après avoir imaginé votre modèle, taillez votre décor dans des feuilles de polystyrène de différentes épaisseurs (il existe 2, 3, 4, 5 et 6 cm). Le socle est collé sur une plaque d'aggloméré de dimensions légèrement supérieures pour permettre le décor de finition. Les plaques de polystyrène se découpent très facilement au cutter ou au couteau électrique (à défaut de fil chauffant) et se collent à l'adhésif double face pour moquette. Le cas échéant, renforcer la structure si nécessaire avec des brochettes en bois pour maintenir correctement les différents éléments en place.
  2. 2
    Préparer le pastillage : cette pâte auto-durcissante permet de réaliser toutes sortes de décors et sujets (fleurs...). Ici elle est utilisée pour simuler les pierres. Mettre à ramollir 9 feuilles de gélatine. Chauffer 100 g d'eau, y fondre la gélatine ramollie, mélanger le tout au batteur mélangeur, à 1 kg de sucre glace et 150 g de maïzéna. Etendre le pastillage à 2 mm environ sur le plan de travail après avoir fleuré ce dernier à la Maïzéna et pré-découpé le pastillage à la forme souhaitée (ici rectangles).Laisser durcir le temps nécessaire (24 heures à plusieurs jours en fonction de l'épaisseur)en entreposant le pastillage soit à plat, soit en forme si celui-ci est utilisé pour d'autres sujets (feuilles, parchemin ...) Les sujets en pastillage se collent à la glace royale ou avec du pastillage ramolli et reliquéfié au micro-ondes.
  3. 3 Préparer la glace royale : mettre 2 blancs d'oeufs dans un saladier, ajouter un jus de citron et mélanger environ 500 g de sucre glace. Tenir la consistance plus ou moins souple selon la destination : enrobage et couverture du socle : assez souple, décor à la poche (rosaces par exemple) : texture plus ferme. On peut colorer la glace royale et le pastillage dans la masse en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire. Pour détendre la glace royale, ajouter un peu de blanc d'oeuf. Pour la raffermir, ajouter du sucre glace.
  4. 4
    Masquer l'intégralité du socle avec la glace royale en l'étalant à la spatule. Laisser sécher à température ambiante le temps nécessaire. Le cas échéant, coller en même temps les pièces en pastillage et les éléments de décor devant être collés.
  5. 5
    Positionner les autres éléménts du décor (sujets en sucre ou en plastique, fleurs...).
  6. Pour finir
    Si cela n'a pas encore été fait, finaliser le décor du socle en dressant des rosaces (ou autre motif) à la glace royale (éventuellement colorée). Laisser sécher.
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 14 avis)
Signaler Chinthoi - 4 mars 2010
Excellent

Où trouver du matériel ?
J'aimerais créer un présentoirs pour le baptême des filles de ma copine. Pourriez-vous m'indiquer où pourrai-je trouver des formes de polystérènes (cylindre ou cube) ? Merci d'avance et bravo pour vos recettes et explications très détaillées.

Signaler Marie-Claude - 2 avril 2008
Excellent

Plus d'étoiles
Je vous remercie beaucoup pour toutes vos recettes qui semblent si inaccessibles et qui, malgré tout avec de la patience, nous prouvent que même sans être diplômé, avec les bonnes explications, il est possible de s'étonner nous-même par nos propres réalisations. Un grand merci Monsieur Dauphin.
Ma suggestion : Il faut beaucoup de patience, et c'est en forgeant qu'on devient forgeron !

Signaler Isabelle - 7 juillet 2007
Excellent

Superbe !
J'aimerais le faire pour mon mariage.
Mais j'ai un peu peur de me lancer.
Pourriez-vous me communiquer des dimensions ce qui me faciliterait la tâche.
Merci beaucoup

Signaler Elinah - 17 février 2008
Médiocre

Présentoir magnifique
J'ai suivi vos conseils et j'ai commencé il y a deux jours et j'ai fini hier. Pour moi, c'est un peu grand(1,22m x 0,61m). Je vous remercie pour cette idée originale. Maintenant je suis en train d'attendre que les pastillages sèchent, c'est encore mou. Mais le problème, ce sont les décorations (anges). Où peut-on les trouver ? Merci.

Signaler Mimi - 9 octobre 2008
Excellent

Demande
Quelles sont les références exactes du livre cité par M. Dauphin ? Merci.

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