Tarte aux courgettes, ricotta et menthe
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Une tarte aux saveurs estivales, mêlant douceur et fraîcheur. Cette tarte aux courgettes, ricotta et menthe est un délice qui allie gourmandise. La douceur de la ricotta se marie parfaitement avec le croquant des courgettes et la vivacité de la menthe. Les tomates séchées apportent une note méditerranéenne tandis que les pignons grillés ajoutent une texture croustillante.
Ingrédients
6
personnes
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Farine 250 g
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Beurre coupé en morceaux 125 g
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Jaune d'œuf 1 unité
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Eau froide 2 c à s
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Sel 1 pincée
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Courgette (280 g environ) 1 unité
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Ricotta 250 g
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Oeuf 2 unités
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Crème fraîche épaisse 3 c à s
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Feuilles de menthe 1 poignée
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Tomate séchée 1 poignée
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Pignon de pin 80 g
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Comté râpé 2 poignées
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Faites une fontaine au centre, incorporez le jaune d'œuf et malaxez en ajoutant l'eau froide progressivement. Ne travaillez pas trop la pâte. Dès qu'elle est formée, rassemblez-la en boule, puis aplatissez-la comme une galette avec la paume de la main. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure (si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer cette étape en plaçant votre pâte 30 minutes au congélateur).
- 2 Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Vous pouvez la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle au rouleau. Foncez le moule et replacez au frais pour 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
- 3 Pendant ce temps, lavez la courgette, essuyez-la et détaillez la en fines rondelles de 1 à 2 mm d’épaisseur. Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin, sur feu moyen. Laissez refroidir.
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Pour finirRincez et ciselez les feuilles de menthe, et découpez les tomates séchées en petits morceaux. Réservez. Dans un saladier, mélangez de façon bien homogène la ricotta, la crème et les œufs. Ajoutez la menthe et les tomates séchées. Salez et poivrez généreusement. Disposez les rondelles de courgette sur le fond de tarte en les superposant légèrement. Versez le mélange à base de ricotta par-dessus les légumes, parsemez de pignons de pin et de comté râpé. Enfournez pour environ 40 minutes.
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