Lasagnes aux cèpes
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Des cèpes avec une persillade et de la crème dans de délicieuses lasagnes gratinées au parmesan, c'est au programme et c'est de saison. Plongez dans un festin automnal avec ces lasagnes aux cèpes qui mettent à l'honneur le roi des champignons des bois, marié à la douceur de la crème et au croustillant des pâtes. Un plat réconfortant évoquant les promenades en forêt.
Ingrédients
6
personnes
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Cèpe frais 1 kg
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Lasagne 400 g
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Crème légère 50 cl
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Huile d'olive 3 c à s
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Echalote 3 unités
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Ail dégermée 3 gousses
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Persil 1 bouquet
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Parmesan râpé 100 g
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Sel
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Poivre noir du moulin
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Noix de muscade
Préparation
- 1 Nettoyez les cèpes en les essuyant avec un torchon, épluchez un peu les pieds et enlevez les parties terreuses. Ne les lavez surtout pas. S'ils sont vraiment sales, mouillez un coin de votre torchon pour les frotter. Un petit conseil pour éviter le nettoyage : coupez les parties terreuses des champignons sur place dans la forêt (ensuite cachez les résidus sous les feuilles, ce n'est pas la peine que tout le monde sache qu'il y des cèpes là, hein !). Coupez les cèpes en lamelles.
- 2 Epluchez les gousses d'ail et les échalotes, hachez-les. Lavez le persil et hachez-le. Dans une grande poêle, faites sauter les cèpes dans l'huile d'olive sur feu vif, jusqu'à ce qu'il soient bien colorés. Ajoutez l'ail, le persil et les échalotes. Assaisonnez. Mélangez et laissez une ou deux minutes à feu doux en remuant. Ajoutez la crème et la muscade, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 3 Faites cuire vos plaques de lasagne à l'eau comme indiqué par le fabricant, déposez-les sur un torchon propre pour les égoutter. Huilez un plat à gratin et déposez une couche de lasagnes au fond du plat, ajoutez une couche de cèpes, encore des lasagnes, puis des cèpes. Terminez par des lasagnes. Saupoudrez de parmesan râpé et mettez à cuire au four à 180° environ 25 mn, le dessus doit être doré. Servez aussitô
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Pour finirVous pouvez agrémenter ces lasagnes de morceaux de confit de canard et vous aurez un plat complet. Venez me rendre visite sur mon blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2015/09/lasagnes-aux-cepes.html
C'est terminé
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