Salade de haricots rouges, avocat, maïs et cheddar au citron vert et huile pimentée
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Même si l'automne est là, j'aime la couleur dans les assiettes. Pourquoi ne pas servir cette salade un peu "mexicaine" dans un bol qui se mange aussi ? Très simple à faire et différente de l'ordinaire, elle mêle haricots rouges onctueux, avocat crémeux, maïs croquant et cheddar fondant pour offrir un équilibre parfait entre des ingrédients variés.
Ingrédients
4
personnes
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Tortilla de maïs ou wrap 4 unités
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Avocat mûr à point 2 unités
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Tomate cerise 10 unités
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Haricot rouge 1 boîte
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Maïs 1 boîte
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Oignon rouge 1 unité
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Cheddar 1 tranche épaisse
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Poivron doux du Chili 1 unité
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Citron vert 2 unités
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Persil 2 ou 3 brins
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Huile d'olive pimentée (ou normale)
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Poivre
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Sel
Préparation
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1
Pour les tortillas : les faire une par une, à moins que votre four soit très grand. Posez une tortilla dans une assiette creuse et déposez dessus un bol retourné, de façon à ce que les bords de la tortilla dépassent et forment une corolle. -
2
- 3 Lavez les tomates cerise et coupez-les en 4. Déposez-les dans un saladier. Rincez les haricots rouges et le maïs, égouttez et ajoutez-les aux tomates.
- 4 Pelez l'oignon rouge, émincez-le. Coupez le cheddar en dés. Ajoutez-les dans le saladier. Émincez le poivron doux (quantité selon vos goûts). Rincez et ciselez le persil. Pelez les avocats et coupez-les en morceaux.
- 5 Ajoutez tout cela dans la salade, arrosez avec un peu d'huile pimentée et le jus d'1 citron vert, salez, poivrez et placez au frais au moins 20 minutes.
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Pour finirAu moment de servir, répartissez la salade dans les "bols" de tortillas, ajoutez quelques quartiers de citron vert.
C'est terminé
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