Pompe à huile provençale : la recette facile

Name: Pompe à huile provençale : la recette facile
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Pour une pompe d'environ 25 cm de diamètre :; 165 g de farine T 65; 8 g de levure de boulanger; 7 cl d'eau tiède; 25 g de sucre; 50 g d'huile d'olives; 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger; quelques zestes de citron

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Pompe à huile provençale : la recette facile

Un des 13 desserts de Provence, qui peut se conserver quelques jours dans une boite en fer.

Les petites marmites De mika

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Ingrédients

Pour une pompe d'environ 25 cm de diamètre :
165 g de farine T 65
8 g de levure de boulanger
7 cl d'eau tiède
25 g de sucre
50 g d'huile d'olives
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
quelques zestes de citron

Calories

/ personne

400 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
10 mn
4 h 30 mn

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Préparation

1

Préparez un levain : Délayez la levure avec les 7 cl d'eau puis incorporez 70 g de farine. Couvrez d'un linge et laissez pousser pendant 45 min.
2

Au bout de ce temps, l'appareil s'est uniformisé et a quasiment doublé de volume. Incorporez doucement l'huile d'olives.

3

Mélangez ensuite les 85 g farine au sucre puis intégrez le tout au pâton. Ajoutez la fleur d'oranger et éventuellement des zestes de citron et d'orange.
4 Pétrissez 5 bonnes minutes puis recouvrez de nouveau d'un linge et laissez reposer pendant 3 h. L'appareil a quasiment la texture d'une pâte à pizza, lisse et non collant.
5

Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Mettez votre pâton dessus, aplatissez-le tout d'abord avec la paume de votre main, puis abaissez-le en un disque d'1 cm d'épaisseur.
6

Faites quelques entailles puis couvrez de nouveau et laisser pousser encore une petite heure, près d'une source de chaleur.
Pour finir

Enfournez ensuite dans un four que vous aurez préchauffé à 220° pendant 10 minutes.