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Calamar farçi riz au chorizo
Souvenir d'Espagne pour cette recette qui m'a été donnée par un chef.
Ingrédients
- 1 beau calamar
- 100 g de farce
- 100 g de boeuf haché
- 2 brins de persil
- 2 tiges d'oignons verts
- 1 piment oiseau vert
- Pour le riz au chorizo:
- 150g de riz basmati
- 1/2 chorizo
- 1/2oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- Sel
- 1/2 càc de curcuma
- Pour la sauce tomate:
- 1 gros oignon
- de la sauce tomate fraîche
- sel Poivre
- 2 gousses d'ail
Calories
/ personne- 450 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 35 mn
- 50 mn
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
35 mn
- 1 Mélanger la chair à saucisse et la viande hachée de bœuf.
- 2 Ciseler le persil et les oignons verts, mélanger à la farce. Couper finement le piment, l'ajouter à la farce et remplir le calamar.
- 3 Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter le calamar et le faire dorer de tous côtés.
- 4 La sauce tomate; Peler et ciseler l'oignon. Le faire dorer, ajouter la gousse d'ail écrasée. Remuer. Ajouter la sauce tomate fraîche, un peu d'eau et laisser cuire 10 min. La mixer et l'ajouter au calamar : cuire ensemble 35 min.
- 5 Cuire le riz : Peler et émincer l'oignon. Ajouter la gousse d'ail émincée, faire revenir, ajouter le chorizo coupé en rondelles et le riz, bien remuer puis ajouter le curcuma. Cuire 1-2 min puis ajouter l'eau et cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.
-
Pour finirServir la sauce au fond de l'assiette, le calamar coupé et le riz en verrine.
C'est terminé
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