Calamars en persillade épicée

20 mn
Facile
310 kcal

Succombez à cette recette de calamars en persillade épicée, un plat léger aux saveurs méditerranéennes. Apprenez à cuisiner des calamars tendres et parfumés au piment d'Espelette et au cumin en seulement 25 minutes.

Natalia Kriskova

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Ingrédients

2 Personne
  • Calamar moyen
    Calamar moyen 500 g
  • Piment d'Espelette
    Piment d'Espelette 1 morceau
  • Ail haché finement
    Ail haché finement 1 gousse
  • Huile d'olive
    Huile d'olive 2 c à s
  • Persil plat ciselé
    Persil plat ciselé 2 c à s
  • Vinaigre balsamique
    Vinaigre balsamique 1 c à s
  • Paprika en poudre
    Paprika en poudre 1 c à c
  • Cumin en poudre
    Cumin en poudre 1 pincée
  • Sel
    Sel

Préparation

Temps total 25 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn
  1. 1
    Préparer les calamars
    Nettoyez et séchez très soigneusement les calamars, en prenant soin de garder les tentacules. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
  2. 2
    Préparer le mélange aromatique
    Pelez la gousse d'ail et hachez-la menu. Mélangez au persil, ajoutez le paprika, le piment d'Espelette, le cumin.
  3. 3
    Saisir au wok
    Mettez les calamars dans un wok sur feu vif, sans matière grasse, et laissez cuire 3 à 5 minutes en fonction de leur taille, en tournant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ils vont se "raidir" puis devenir tendres. Ne prolongez pas trop longtemps la cuisson pour ne pas qu'ils passent ce cap, ils deviendraient caoutchouteux.
  4. Finaliser l'assaisonnement
    Baissez le feu, salez, ajoutez le mélange ail-persil et épices dans le wok, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Prolongez la cuisson 1 minute et servez tiède ou froid.
Le résumé des avis (4.3/5)
  • Recette facile et rapide, appréciée pour son goût unique grâce au vinaigre balsamique
  • Les calamars restent tendres si bien dosés en temps et en puissance de cuisson
  • Avec des calamars frais, le résultat est encore meilleur
  • Quelques avis mentionnent des calamars trop durs, attention à la cuisson
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Vos avis

( 
  basé sur 50 avis)
Signaler Daniel - 16 février 2021
Excellent

Excellent excellent excellent une superbe recette j'avais des doutes concernant la cuisson des calamars mais il est vrai qu'ils sont restés bien tendre c'est une autre façon de cuisiner des calamars et c'est juste un régal merci

Signaler Marilou - 2 août 2017
Excellent

Excellente recette; Si l'on suit bien les indications, c'est très facile et très rapide à faire. Important le vinaigre balsamique !, c'est ce qui donne ce goût incomparable. J'en fais régulièrement et je ne m'en lasse pas, un vrai délice.
Merci Natalia pour ce partage.

Signaler Natalia Kriskova - 22 juillet 2016
Excellent

Isoline : si les calamars étaient durs, c'est qu'ils étaient trop cuits : quand je dis 3 à 5 minutes de cuisson, c'est très dépendant de la puissance de votre plaque / feu de cuisson et de la taille des calamars. Bref il n'y a qu'en s'entraînant (donc en refaisant la recette !) qu'on parvient à bien doser le temps et la puissance de cuisson...

Signaler castille - 25 septembre 2014
Très bien

Rapide facile, seulement il faut penser à préparer les calamars et ça prend du temps !!!
en effet, pour cette recette, il ne faut pas les prendre congelés mais bien frais, considérant le court temps de cuisson.
De cette manière, ils sont succulents en remplaçant le persil par du basilic doux, chacun son goût

Signaler poupoule5969 - 8 avril 2013
Excellent

Très bon
Super recette, facile et rapide je la fais pour mon amie lorsqu'elle est en phase PP de son régime. C'est plein de saveur et pour une fois ce que l'on mange à du gout.

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