Comment préparer la pâte nature à la vanille ?
Faites fondre 30 g de beurre. Dans un saladier, mélangez 70 g de crème liquide et les graines d'une gousse de vanille. Dans le bol de votre batteur, fouettez 100 g de jaunes d'œufs avec 130 g de sucre jusqu'à homogénéité, puis incorporez tout en remuant la crème vanillée, 100 g de farine tamisée avec 2 g de levure chimique, et enfin le beurre fondu. Placez cette préparation dans une première poche sans douille.
Comment préparer la pâte au chocolat ?
Faites fondre à nouveau 30 g de beurre. Dans le bol propre de votre batteur, mélangez 80 g de jaunes d'œufs, 110 g de sucre et 20 g de cacao en poudre. Tout en continuant de remuer, ajoutez progressivement 60 g de crème liquide, 90 g de farine tamisée avec 2 g de levure chimique, et terminez par le beurre fondu. Transférez cet appareil dans une seconde poche sans douille.
Comment assembler le marbrage et réussir la cuisson du cake ?
Préchauffez le four à 165°C en chaleur tournante et chemisez votre moule à cake de beurre et de farine. Déposez la moitié de la pâte nature au fond du moule, ajoutez la totalité de la pâte au chocolat, puis recouvrez avec le reste de pâte nature. À l'aide du manche d'une fourchette, dessinez des vagues dans la largeur pour créer l'effet marbré, puis enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.