Velouté de butternut, pain et pommes poêlées
25 mn
Facile
400 kcal
Ce velouté est tout doux, avec du lait de coco.. Il est aussi très gourmand, et vous pouvez le rendre plus festif avec pain et pommes poêlées.
Ingrédients
6
personnes
-
Courge butternut 1 -
Carotte 1 -
Lait de coco 150 ml -
Bouillon de légumes 450 ml -
Sel -
Poivre -
Piment d'Espelette -
Ail 1 gousse -
Oignon 1 -
Huile d'olive -
Sirop d'érable 2 c à s -
Pomme 2 -
Pain 2 Tranches
-
Beurre 20 g -
Vinaigre balsamique -
Cerneaux de noix
Préparation
Temps total
55 mn
Préparation
25 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Préchauffez le four à 200. Épluchez la courge, coupez-la en gros dés. Épluchez la carotte, lavez la et coupez-la en rondelles. Épluchez la gousse d'ail, hachez-la . Épluchez l'oignon, émincez-le finement.
- 2 Dans un plat à four, disposez les cubes de courge, ail, oignon, rondelles de carottes, sel, piment. Versez par dessus huile d'olive, sirop d'érable et enfournez 30 minutes environ, la courge doit être fondante.
- 3 Dans un blender, mixez courge, carotte, ail, oignon avec le lait de coco. Ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajoutez du poivre.
- 4 Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Coupez le pain en petits dés
-
5
-
Pour finir
Servez dans les bols le velouté, ajoutez par dessus un peu de pommes,noix et pain, un peu de sauce au vinaigre et pourquoi pas quelques herbes.
C'est terminé
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