Panna cotta de radis

5 / 5  basé sur 2 avis
Imprimer
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 100
Quantité 6 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 35 mn
Temps total 7 h 05 mn

Une entrée doit être légère pour ne pas couper la faim. Cette jolie petite mise en appétit faite de radis, on ne peut plus light, est à base de yaourt grec et non de crème, bien sûr.

Marie Moisy

http://www.mariatotal.com

Ingrédients

6 personnes
  • Radis roses pour obtenir env. 500 g

    Radis roses pour obtenir env. 500 g 3 bottes

  • Oignon

    Oignon 1

  • Yaourt grec (vrai)

    Yaourt grec (vrai) 200 g

  • Huile

    Huile 1 c à s

  • Gélatine en poudre (ou 3 feuilles ou 3 g d’agar-agar)

    Gélatine en poudre (ou 3 feuilles ou 3 g d’agar-agar) 6 g

  • Eau

    Eau 5 cl

  • Ciboulette

    Ciboulette 1/2 botte

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Triez et nettoyez les radis. Retirez les fanes et les filaments de la base. Épluchez l’oignon et tranchez-le. Vous pouvez utiliser des oignons nouveaux. Gardez alors la base verte de la tige proche du bulbe, ciselez-la et réservez pour la présentation.
  2. 2 Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et les radis. Faites-les rouler et remuez-les constamment pour qu’ils ne colorent pas.
  3. 3 Après 5 min env., ils éclaircissent et deviennent légèrement translucides. Couvrez et poursuivez la cuisson environ une demi-heure à feu doux. Arrêtez la cuisson, découvrez et salez immédiatement.
  4. 4 Faites chauffer l'eau pour y dissoudre la gélatine en fouettant énergiquement. Coupez le feu dès l'ébullition. Avec de l'agar-agar, maintenez l'ébullition 1 ou 2 min.
  5. 5 Dans un bol en hauteur, mixez finement les radis, l’eau et le yaourt grec. Si vous utilisez du yaourt “à la grecque”, ajoutez une cuillerée à café de gélatine ou bien résolvez-vous à servir la préparation dans des verrines, de façon à éviter les accidents de démoulage.
  6. 6 Répartissez la préparation dans des empruntes en silicone, muffins ou autre. Laissez refroidir et placez au moins 6 h au réfrigérateur. Vous pouvez aussi, après 4 h, accélérer la prise de ces préparations pendant une petite heure au congélateur.
  7. Pour finir
    Démoulez délicatement ces petites crèmes sur des petites assiettes en décollant les bords des empreintes en silicone. Si vous avez des difficultés, placez les moules 30 sec dans un fond d'eau chaude. Décorez avec un ou deux radis émincés et un peu de ciboulette ciselée.
Conseils
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 2 avis)
Signaler Mastrid - 26 mars 2024
Excellent

Recette t’es sympa et surprenante. Je recommande

Signaler Mastrid - 26 mars 2024

Recette t’es sympa et surprenante. Je recommande

Notez cette recette